Un viaggio sensoriale da Matteo Fronduti
Cucinare è un argomento di grande attualità e lo chef Matteo Fronduti è il vincitore della prima edizione di Top Chef Italia. Matteo ha un suo ristorante a Milano che si chiama “ Manna “ dove sorprende i suoi ospiti con piatti originali e colorati per stuzzicare non solo la fantasia ma soprattutto il palato. Una persona eclettica, creativa ed innovativa è riuscito a proporre degli accostamenti insoliti e sorprendenti. Ogni stagione crea un nuovo menu, come uno stilista crea la sua collezione, trovando sempre nuovi abbinamenti. L’ospite viene condotto in un viaggio sensoriale per assaggiare gusti diversi, forti e stuzzicanti che sembrano poco pretenziosi… ma che fanno capire che dietro si nasconde uno chef pluri stellato. Non la solita minestra, ma anche una ricerca nella definizione del menu che si chiama Ignoranza della Cucina Volgare. Sono sei portate composte da una battuta di cuore crudo, sgombro marinato, lime, coriandolo e arachidi; si assapora la freschezza del mare d’estate con anguria, cozze, peperoncino, menta e prosciutto crudo; si prosegue con animella di vitello, gamberi rossi, cacio e pepe. Preparatevi alle portate annaffiate di alcol come il tendine di manzo, nocciole, ostrica fritta e whisky torbato; rognone, prezzemolo, ricci di mare e gin; muso di maiale, polpo arrosto, cipolla bruciata e birra rossa. Se amate la cucina insolita e siete curiosi, lasciatevi sorprendere da questo menu che costa bevande escluse. Dovete prenotare il giorno prima visto che viene preparato tutto fresco. Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, tranne la domenica, vi lascio l’indirizzo da provare. Siete pronti per questo viaggio culinario?
Manna Ristorante
Piazzale Governo Provvisorio 6
20127 Milano – Tel. 02.26809153
