Cestini di Pasqua
Pasqua è alle porte! Così ho deciso di presentarvi un piatto facilissimo e di grande effetto! E’ anche leggero, i
cestini di Pasqua da provare !
Ingredienti per 6 persone:
Per i cestini:
250 g farina 00
130 g di acqua
6 g olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Per il ripieno:
200 g di robiola
Un mazzetto di erba cipollina
Sale q.b.
Pepe
6 uova di quaglia
Iniziamo subito a fare i cestini: mescolate gli ingredienti ed impastate per cinque/sei minuti. Lasciate riposare per qualche minuto (giusto il tempo per preparare il ripieno).
Mettete in una terrina la robiola setacciata, il sale, il pepe e tagliate finemente l’erba cipollina. Mescolate bene.
Prendete la pasta e stendetela molto sottile, circa 2 millimetri e ricavatene 6 o più dischi con un tagliapasta da circa 8 cm. Adagiate i dischi all’interno dei pirottini per muffin di alluminio e cercate di fare delle simpatiche “pieghe” come fossero piccoli decori.
Riempite il cestino con una cucchiaiata di composto di robiola e formate un buco al centro dove adagerete dolcemente le uova di quaglia.
Infornate a forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.I cestini sono buoni caldi appena sfornati ma anche freddi!!!! Buon Lavoro e buona Pasqua!
Sabrina Viotti