Ricette: Insalata sfiziosa di spinaci novelli
Una ricetta semplicissima per un piatto unico sfizioso, nutriente e veloce da realizzare provato tanti tanti anni fa a New York. Gli ingredienti: una confezione di spinaci novelli, 100 grammi di pancetta affumicata tagliata a striscioline non troppo sottili, due uova sode, 2/3 fette di pancarré o una bella manciata di crostini già pronti, il succo di un limone, olio, pepe e sale.
Dorate in una padellina la pancetta affumicata finché diventa bella croccante, sbriciolate le uova sode fredde in una ciotola aiutandovi con una forchetta, tagliate a cubetti le fette di pancarré e tostatele in forno fino a quando sono ben abbrustolite. Mettete gli spinaci novelli in un’insalatiera e aggiungete tutti gli ingredienti, condite con olio e succo di limone, salate e pepate a piacere. Buon appetito!