Pancake vegano con cioccolato e cannella
Il pancake è un dolce tipico dell’America settentrionale, ha la forma delle nostre crepe ma è spesso ben 25 cm e risulta molto calorico per la grande quantità di burro presente; per una sana e completa colazione esistono diverse varianti anche senza burro e senza uova, che sono comunque molto gradevoli e gustose, come i pancake al cioccolato e cannella, rigorosamente vegani!
INGREDIENTI per 10 pancake
-100 g di farina integrale
-60 g di latte di mandorla ( o riso, o soia)
-1 cucchiaio di zucchero di canna
– 5 grammi di cremor tartaro
– 50 grammi di cioccolata fondente (70% minimo), in alternativa tre cucchiai di cacao amaro in polvere.
-20 cl di acqua frizzante
-cannella in polvere
-un po’ di olio di oliva per oliare padella
PREPARAZIONE :
in una ciotola mescolare farina integrale, con il cremor tartaro, lo zucchero di canna ed un pizzico di sale. In ultimo aggiungere il cacao in polvere e una spruzzata di cannella; mescolare con lentezza tutti gli ingredienti ed a poco a poco aggiungere il latte vegetale, un cucchiaio di olio per dare consistenza ed infine l’acqua frizzante per aumentare la lievitazione istantanea del pancake. Una volta mescolati gli ingredienti bisogna coprire il tutto con un panno e preparare la padella unta con l’olio, appena la padella si riscalda, prendere con un mestolo un po’ di composto e formare delle crepe tonde sulla padella; dopo 1 minuto di cottura, bisogna prendere la spatola e verificare se il composto di stacca dalla padella, poi lo si può girare dall’altro lato per completare la cottura.
Una volta preparati i pancake, si possono servire caldi accompagnati da crema, marmellata e frutta. Sono buoni, nutrienti e poco grassi! Buona colazione !
Chiara Bitella