Ricette: paccheri ai profumi di Sicilia
Ecco un primo piatto super saporito ma veloce, per chi ama i contrasti decisi, che si ispira ai profumi e alla tradizione culinaria della Sicilia.
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di paccheri
6/7 acciughe3 arance non trattate
1 spicchio d’aglio
una bella manciata di capperi
4 cucchiai da minestra di pangrattato
olio evo
In una padella fate soffriggere 3 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincia a dorare, aggiungete le acciughe e lasciatele sciogliere. Con l’attrezzo apposito ricavate delle striscioline dalla buccia delle tre arance che poi spremerete. Versate il succo nella padella insieme alle acciughe e proseguite con la cottura per qualche minuto a fuoco lento fino a che il tutto si rapprende un pochino. Quindi aggiungete i capperi e lasciate andare a fuoco basso ancora per 3/4 minuti. Nel frattempo dorate il pangrattato in un padellino. Lessate la pasta, conditela con il sugo di acciughe, capperi e succo d’arancia, metà della scorza a filettini e il pangrattato. Impiattate e decorate ogni piatto con una parte della dei filetti d’arancia, servite e mangiate subito se no si raffredda!! Buon appetito!