Vanillekipferl, i biscotti di Natale semplici e buoni

Ogni anno quando arriva il periodo natalizio, mi piace fare i biscotti che sono una tradizione della cultura tedesca. Ci sono molti tipi diversi, ma visto il successo di quelli condivisi sulla pagina facebook, oggi vi lascio questa ricetta semplice da fare e molto gustosa. Gli ingredienti che vi servono per fare una quantità come la mia che sono circa due teglie :

200 grammi di burro, 250 grammi di farina 00, 125 grammi di zucchero,  150 grammi di mandorle grattugiate, 3 rossi d’uovo,  una punta di lievito,  2 bustine piccole di vanillina. 1 confezione di zucchero a velo per decorare i biscotti dopo la cottura.

Il burro deve stare fuori frigo in modo da poterlo lavorare facilmente. Mettete la farina  con il lievito, lo zucchero con la vanillina insieme ai rossi d’uovo e il burro in una zuppiera fonda in modo da poter mescolare tutto prima con un cucchiaio di legno e in seguito con le mani per fare diventare tutto, una massa ben amalgamata. Formate un impasto che diventa come una palla lavorandolo bene con le mani. Nel fra tempo scaldate il forno a 180 – 200 gradi e stendete sulle due teglie la carta da forno in modo che non si attacchino, ne si brucino i vostri biscotti. Staccate dei pezzi d’impasto e li rotolate uno dopo l’altro sul tavolo da cucina, tagliate dei pezzettini di circa 3 – 4 cm formando delle mezze lune. Le stendete velocemente sulla teglia e poi li infornate per 10 -15 minuti non di più. I biscotti crescono in volume, ma non cambiano colore.  Per controllare se vanno bene, potete infilare uno stuzzicadenti per vedere se si attacca l’impasto. Se fosse cosi, aspettate qualche minuto, altrimenti tirateli fuori.  Nel fra tempo preparate  lo zucchero a velo che spolverate sui biscotti appena sfornati con un colino in modo omogeneo girando lo zucchero con un cucchiaino e li fate raffreddare .  Non ci vuole molto tempo, solo la voglia di sperimentare ma vi assicuro che ne vale la pena, perché sono buonissimi e facili da fare!