Unica : la Pizza Romana contemporanea conquista Milano
UNICA: LA PIZZA ROMANA CONTEMPORANEA CONQUISTA MILANO
Croccante fuori e morbida dentro, leggera e ricca di carattere questa è la Pizza Unica di via Emilio Morosini 25 , una nuova destinazione gastronomica che porta nel cuore di Milano la ricerca e la creatività della pizza romana contemporanea.
Milano accoglie una nuova realtà nel panorama della ristorazione: si chiama Unica e nasce dall’incontro tra la tradizione della pizza romana e una visione gastronomica contemporanea, dove ricerca, tecnica e gusto diventano gli ingredienti di un progetto tutto da scoprire.
Dietro questa nuova apertura in via Emilio Morosini 25, troviamo l’imprenditore siciliano Sebastiano Granata e Jacopo Mercuro, uno dei nomi più conosciuti e apprezzati nel mondo della pizza italiana, entrato nella compagine aziendale per portare la propria esperienza e la sua particolare interpretazione della pizza romana.
Jacopo Mercuro, Romano classe 1988 è il fondatore di 180g, realtà che gli ha permesso di conquistare importanti riconoscimenti, tra cui i Tre Spicchi del Gambero Rosso e numerosi piazzamenti nelle classifiche nazionali e internazionali. La sua filosofia si basa su una continua ricerca delle farine, degli impasti, delle lievitazioni e delle tecniche di cottura, con l’obiettivo di ottenere un prodotto riconoscibile e di grande qualità.
Ed è proprio questa ricerca che ritroviamo nella proposta di Unica. La pizza è croccante, leggera e caratterizzata da una consistenza particolare: friabile all’esterno, ma sorprendentemente soffice all’interno. Il risultato nasce dall’utilizzo di un blend di farine selezionate e da un processo di doppia cottura, studiato per valorizzare struttura, fragranza e digeribilità.
Ma Unica non vuole essere soltanto una pizzeria. L’idea è quella di costruire un’esperienza gastronomica più ampia, nella quale anche gli antipasti fritti hanno un ruolo da protagonisti. Non semplici accompagnamenti alla pizza, ma vere e proprie preparazioni che raccontano la creatività e la competenza di Mercuro.
Tra le proposte più particolari troviamo il Saltimbocca alla milanese, una creazione fritta realizzata appositamente per Unica, che gioca con la tradizione gastronomica milanese attraverso una ricetta originale. Un incontro tra due identità regionali che rappresenta perfettamente lo spirito del locale.
Il menu comprende diverse tipologie di lievitati: oltre alle pizze, troviamo maritozzi, focaccia baciata e bombe, simili ai krapfen. Le proposte spaziano dalle intramontabili Margherita e Marinara alla sezione Old School, dedicata alle pizze classiche, fino alle specialità Le Uniche, pensate per chi ama sperimentare nuovi abbinamenti e sapori.
Una menzione particolare meritano anche i dolci, preparati interamente in casa. Tra questi spicca la Bomba Citron, un impasto brioche fritto e farcito con crema al limone, completato da meringa flambé, crumble alla nocciola, menta e zest di lime. Un dessert che punta su contrasti di consistenze e profumi, trasformando il finale del pasto in un’altra occasione di scoperta.
Due visioni, un unico progetto
Unica nasce dall’incontro tra due personalità imprenditoriali con competenze complementari. Jacopo Mercuro porta la sua esperienza nella lavorazione degli impasti, nella ricerca delle materie prime e nell’evoluzione della pizza romana. Sebastiano Granata, catanese classe 1992, contribuisce con la propria esperienza nel mondo della ristorazione e della comunicazione, concentrandosi soprattutto sulla costruzione dell’esperienza e sull’identità del progetto.
L’obiettivo comune è portare a Milano una proposta capace di mantenere l’autenticità della tradizione romana, dialogando allo stesso tempo con i gusti e le abitudini della città.
Unica si presenta quindi come un indirizzo interessante per chi ama la pizza, ma anche per chi cerca qualcosa di diverso dalla classica esperienza in pizzeria. Qui la croccantezza diventa una vera firma, i fritti acquistano dignità gastronomica e i lievitati vengono interpretati in forme differenti, dalla pizza al dolce.
Una nuova apertura da scoprire, soprattutto per chi considera la pizza non soltanto un piatto della tradizione italiana, ma un prodotto in continua evoluzione, capace di sorprendere attraverso tecnica, creatività e ricerca. Buon appetito !
UNICA – Pizza romana contemporanea
Via Emilio Morosini 25, Milano.
Sito: www.unicapizza.it
Instagram: @pizzeriaunica
