Chessecake, una ricetta facile e gustosa
In questo momento mi diletto a cucinare per me stessa. Non so come ne uscirò senz’altro più rotonda, ma l’importante è stare bene con se stesse. Cucinare mi fa stare bene, perché riesco a trarre un beneficio psicologico da questa attività culinaria in questo momento di emergenza sanitaria .La Cheesecake la faccio da anni è ispirata a quella tedesca fatta con il Quark, ma visto che non si trova facilmente, la faccio con la Ricotta e del formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Prendete una forma rotonda ( 24-26 cm ) da torta e stendete la base che è una pasta frolla o anche brisé su tutta la tortiera. Di solito è confezionata nella carta da forno. Stendete con la carta da forno nella tortiera, cosi evitate di ungerla. Altrimenti dovete ungere la tortiera con del burro sia la base che i bordi . Mentre per l’impasto prendete :
500 gr di ricotta
350-400 gr di formaggio spalmabile
3 uova
1 – 2 limoni
1 busta di vanillina
100 gr di zucchero
Mescolate con un cucchiaio o se preferite con un mixer la ricotta, il formaggio i tuorli delle uova con i limoni, lo zucchero e la vanillina. A parte vengono montati i bianchi delle uova con un poco di zucchero che poi aggiungete al vostro impasto. Mescolate tutto bene finché raggiungete una massa liscia e morbida. Riscaldate il vostro forno a 150 gradi e poi versate questa massa morbida nella vostra tortiera facendo attenzione che entri nella base di pasta frolla o brisé. Mettete la tortiera nel centro del vostro forno su una griglia in modo che prenda il caldo da tutte le parti. Dopo un ora la vostra cheesecake è pronta, comunque controllate il colore. Lasciatela raffreddare e poi mettetela in frigo per almeno qualche ora. Sarà un dolce gustoso per la vostra Pasqua e una buona alternativa alla classica Colomba. Io me la sono fatta per il mio compleanno ed era proprio squisita…
