Crespelle al salmone affumicato con robiola
Gusto e benessere in tavola: le crespelle al salmone affumicato con robiola
Quando si cucina il piacere del palato può andare di pari passo con la salute. È il caso del salmone, uno degli alimenti più completi dal punto di vista nutrizionale: ricco di proteine nobili, amminoacidi essenziali, vitamine del gruppo B e D, e preziosi Omega-3, che aiutano a proteggere il cuore e le arterie. Un vero alleato per una dieta equilibrata, senza rinunciare al gusto.
Lo sanno bene gli esperti di Foodlab, azienda parmense che da oltre vent’anni lavora e distribuisce il miglior salmone dei Mari del Nord in tutta Italia con la linea Fumara. A guidarla c’è Gianpaolo Ghilardotti, chef e imprenditore, che ha firmato una nuova ricetta perfetta per la primavera e per le tavole in festa: le Crespelle al Salmone Scozzese affumicato Fumara e robiola. Un piatto semplice, veloce da preparare ma di grande effetto.
Crespelle al Salmone affumicato e robiola
Ingredienti (per 2 persone)
2 uova
125 g di farina
300 ml di latte
Poco burro
300 g di Salmone Scozzese affumicato Fumara
200 g di robiola
Qualche filo di erba cipollina tritata
200 g di erbette crude
1 cipollotto rosso di Tropea
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Preparazione
1. Le crespelle
In una ciotola, sbattete con la frusta le uova con la farina e un pizzico di sale. Aggiungete lentamente il latte fino a ottenere una pastella liscia. Scaldate una padella antiaderente con un velo di burro e cuocete le crespelle, sottili e dorate.
2. Le verdure di contorno
Scottate brevemente le erbette in acqua salata, poi scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella, fate appassire il cipollotto di Tropea affettato con poco olio extravergine d’oliva, aggiungete le erbette e mescolate per qualche minuto. Lasciate intiepidire.
3. Farcitura e composizione
Mescolate la robiola con l’erba cipollina tritata e spalmate il composto sulle crespelle. Aggiungete le fette di salmone affumicato Fumara, quindi arrotolate le crespelle e tagliatele in diagonale, creando piccoli rotolini.
4. Impiattamento
Disponete i rotolini sul piatto e accompagnateli con le erbette saltate. Il contrasto tra la morbidezza della crespella, la cremosità della robiola e l’intensità affumicata del salmone rende questo piatto elegante e sorprendentemente armonioso.
Foodlab, eccellenza italiana del salmone
Dietro la qualità del salmone Fumara c’è una storia tutta italiana. Foodlab nasce nel 2000 nel cuore della food valley parmense, a Polesine Zibello, per volontà dei fratelli Gianpaolo, Francesco ed Elisabetta Ghilardotti. Da piccola realtà a leader di mercato, l’azienda oggi impiega circa 120 dipendenti – che arrivano a 250 nei periodi di picco – e lavora ogni anno oltre 5.000 tonnellate di materia prima, con un fatturato che nel 2023 ha toccato i 43,5 milioni di euro.
Ogni giorno, i prodotti Foodlab portano in tavola gusto, qualità e innovazione: un successo costruito con passione, esperienza e un occhio sempre attento al benessere alimentare.
Per scoprire altri prodotti e ricette:
www.fumara.it | www.foodlab.net
