Lasagnette al salmone con broccoletti

Una ricetta sfiziosa per un piatto appetitoso. Gli ingredienti sono per 4 persone e il tempo di preparazione è di 45 minuti

Per la besciamella

·       1 l di latte intero fresco

·       ¼ di cipolla

·       80 g di burro

·       50 g di farina “00”

·       noce moscata q.b.

·       sale q.b.

Per le lasagnette

·       4 fogli di pasta per lasagne

·       400 g di ciuffi di broccoli

·       300 g di Salmone Norvegese Affumicato della linea Fumara di Foodlab

·       400 g di besciamella ‘modificata’

·       10 g di burro

·       20 g di pane per gratin

·       20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

·       olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Per la besciamella

Sciogliere la farina nel burro, aggiungere la cipolla e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 minuti. Unire il latte caldo e aggiustare di sale. Per una besciamella ‘modificata’ più leggera sostituire metà dose di latte con l’acqua di cottura dei ciuffetti di broccoli messi parallelamente a lessare in poca acqua salata (da conservare a parte). Continuare la cottura a fuoco lento per 1 minuto mescolando di continuo e inserendo un pizzico di noce moscata.

Togliere dal fuoco e fare raffreddare con qualche noce di burro sopra.

Per le lasagnette:

Scottare i fogli di pasta per lasagne nell’acqua dei broccoli aggiungendo un poco di olio extravergine di oliva. Stendere i fogli su un canovaccio e farli raffreddare. Ungere una teglia, mettere una base leggera di besciamella e stendere un foglio di pasta. Fare un altro strato sottile di besciamella (circa ¼ del totale) e unire 1/3 dei broccoli lessati e 1/3 di Salmone Norvegese Affumicato tagliato a julienne. Coprire con un altro foglio di pasta e ripeter l’operazione sino ad avere 3 strati di farcitura e 4 di pasta. Sopra l’ultimo strato aggiungere solo la besciamella. ·Spolverare infine con il pane per gratin, un pizzico di Parmigiano grattugiato e ungere con un po’ di burro fuso. · A questo punto tagliare la lasagna in 4 pezzi e infornar a 220° per 15 minuti; finite con il grill.

Il piatto è pronto per essere servito caldo e decorato con qualche ciuffo verde di broccoli.