ANGURIA CHEESECAKE DI SKYR ALLA VANIGLIA
Ingredienti per 6 persone:
BASE
230 g di biscotti secchi
150 g di burro chiarificato
FARCIA
250 g di Exquisa SKYR Vaniglia
200 ml di panna fresca non zuccherata
125 g di zucchero a velo vanigliato
4 g di agar agar
TOPPING DI GELATINA
300 g di anguria
25 g di zucchero a velo
30 g di amido di riso
DECORAZIONE
Gocce di cioccolata
Foglie di menta

P R E P A R A Z I O N E

PER LA BASE: tritate i biscotti con l’aiuto di un mixer, metteteli in una ciotola insieme al burro e amalgamate con cura fino ad ottenere un composto granuloso, ma omogeneo. Versate il tutto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e livellate al meglio. Lasciate riposare il tutto in frigo per 30 minuti.

FARCITURA: in una ciotola a parte versate Exquisa SKYR alla Vaniglia e con l’aiuto di uno sbattitore amalgamate con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Versate la panna in un pentolino e fatela bollire. Unite l’agar agar e, una volta sciolto, spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e una volta tiepida unite la panna al composto precedentemente preparato con lo skyr e lo zucchero. Rimescolate tutto con lo sbattitore per ottenere una crema molto liscia e omogenea che verserete nello stampo per ricoprire la base. Lasciate in frigo per almeno due ore, in modo che la
torta si stabilizzi.

TOPPING: tagliate l’anguria a piccoli tocchi, eliminando tutti i semi e frullateli; filtrate il tutto per ottenere un succo. Versatelo in un pentolino, aggiungete lo zucchero a velo e fate sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti, spegnete e rimescolate nuovamente con un frullatore ad immersione o minipimer. Riaccendete il fuoco, e versate l’amido mescolando: quando il composto si è riaddensato, spegnete la fiamma e versatelo in una ciotola, mescolando fino a quando non si sarà raffreddato. Trascorse le 2 ore in frigo potete riprendere lo stampo e versare sulla superficie il topping quindi riponete nuovamente in frigo per altri 30 minuti perché si rassodi; cospargete in fine le gocce di cioccolato sul topping per simulare i semi di anguria. Dopo aver riposato per altre 3 ore in frigo l’Anguria Cheesecake di Exquisa SKYR alla Vaniglia sarà pronta: decorate con qualche fogliolina di menta e servite.